做香椿美食时,到底要不要焯水?现在清楚还不晚,别再瞎吃了

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吃菜就要吃应季节的菜,这样既新鲜又便宜,现在正值“香椿”上市的时候,香椿芽色泽鲜嫩,香味独特,勾人食欲,而且香椿芽含有许多的维生素E成分,有美容养颜,清除体内自由基,增强抵抗力等多种功效。不过,香椿也有不好的一面,那就是含有大量的亚硝酸盐,其实只要做菜的过程当中我们稍加注意,也就没事啦。

首先,硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然界的,植物在生长过程当中,会直接从水和土壤中吸收一些亚硝酸盐,有可能会吸收土壤当中的氮元素转化形成一些含有亚硝酸盐物质。其实,大部分蔬菜中也会含有少量的硝酸盐和亚硝酸盐,只是含量稍有区别而已。那么怎样排除这些不好的物质呢,下面一起来跟我学习一下怎样做香椿美食,问题也随之解决啦。

【准备食材】香椿500克,老豆腐1块,鸡蛋3个,盐3克,鸡精2克,玉米粉1茶勺,面粉2茶勺,

1、首先我们把香椿泡在清水里,加入一勺盐,泡10分钟后清洗,这样能更好地清除灰尘和杂质,也具有杀菌的作用。

2、再把豆腐放在一个碗里,倒满开水,用开水把豆腐浸泡5分钟,这样可以去除豆腥味。泡好后倒去碗里的水,把豆腐用勺子按压成碎粒备用。

3、然后把锅里烧开一大碗水,把香椿放进去焯水一分钟,这样就能去除香椿中的亚硝酸盐,然后捞出,把香椿切成小段,成颗粒状,切好之后装入碗中备用。

5、然后把豆腐加入香椿碗里,再加入3克盐,2克鸡精,1勺玉米粉,2勺面粉,再次搅拌均匀,搅成黏糊状即可。

6、然后起锅热油,最好用平底锅,等油热后,把香椿糊用勺子一勺一勺地舀到锅里,用锅铲压扁成饼状,开中火煎2分钟翻一个面,继续煎2分钟,然后再翻面,直到看到香椿饼两面都煎至金黄即可出锅,一道香喷喷的香椿豆腐饼就做好了,喜欢的朋友收藏一下吧。

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