大明湖畔的美食“泉”在这儿啦,没吃过可真的白来济南!

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境内泉水众多,拥有“七十二名泉”,因此被称为“泉城”,素有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的美誉。

“大明湖畔的夏雨荷”中的大明湖就是济南最出名的景点之一,与老舍笔下的趵突泉以及千佛山并称济南三大名胜。

书归正传,作为老饕,就不谈风月只谈口腹之欲了。美丽的泉城拥有数不清的美食,纵览山川美景之余,不去体验一番可真就白来了。

首先要吃的当然是大名鼎鼎的把子肉啦。据说当年刘关张桃园三结义,拜把子成为好兄弟。作为屠户的张飞就把猪肉弄在一个锅里煮,后经隋朝大厨改创,成了“把子肉”。

济南的把子肉讲究浓油赤酱,肥而不腻,上等五花肉加上红椒、葱段、姜、精盐、味精等各式调料,精心炖煮后不肥不柴,入口即化,带着酱汁配上一碗香甜的米饭,米香肉香完美结合,吃得满嘴流油。

把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮,比如鲅鱼、四喜丸子、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋豆皮、腐竹、鸡蛋等。

在济南卖把子肉的店铺可谓多如牛毛,老济南比较爱去的有老兵把子肉,超意兴快餐,咱家王新国把子肉等。

糖醋鲤鱼是济南鲁菜的代表之作。济南背靠黄河,自然少不了黄河鲤鱼,黄河鲤鱼肉质肥嫩鲜美,造型小巧可爱。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。一整条鲤鱼裹粉经过炸制,外皮焦脆,内质鱼肉细嫩,再淋上酸甜口的酱汁,实乃一大美味。

济南几家比较出名的鲁菜馆都可以吃到糖醋鲤鱼,比如城南往事、会仙楼、老牌坊、春江饭店等

甜沫简直是济南早餐的C位选手。这道美食在外地基本见不着,与茶汤被称作“泉城二怪”,第一次吃真是觉得很新奇。

甜沫其实并不甜,相反还带有咸味。它是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又叫“五香甜沫”。正宗的甜沫还要掺一些玉米面,放上花生米、豆腐皮、菠菜或是白菜叶,最后放入炒香的姜末、胡椒粉、盐等。

油旋是一种炸制的面食,也是济南的传统民间小吃。油旋又叫“油旋回”,面团被揉成螺旋状,加入葱花,炸得外酥里嫩,金黄油亮,配上甜沫,趁热来一口,实在是清晨的一大慰藉。

全国各地都有包子,也说不上什么特产,但是来济南,一定要去草包包子吃一次。这家店已经有八十多年的历史了,来一份传统肉包加一个甜沫,就是老济南人的标准早餐了。

都说济南是泉城,泉水宴是济南美食的精华,其中的奶汤蒲菜尤为出名,还上过《舌尖上的中国2》。大明湖的蒲菜鲜嫩可口天下闻名,《济南快览》里面提到大明湖之蒲菜,其形似茭白,其味似笋,遍植湖中,为北方数省植物菜类之珍品。把蒲菜加入奶汤中,汤色乳白鲜香无比。不同的店做法不同,有的里面再配一些虾仁、笋,也是挺不错的

把肥肠焯水后油炸,里面灌入十几种佐料,再加上酸甜口的酱汁,味道浓郁。一般会配上黄瓜等让食客解解腻。