老长春介绍长春特色小吃(三)

2020-01-02 20:56上一篇:老牌焕新颜,科技与美学碰撞出的艾美特品牌升级之路 |下一篇:老鬼谷理论:“以事为本”与“以人为本”

抻面,全国哪都有,长春也是。每个街头巷尾都能找到一家清真拉面馆,但是能够在很长一段时间都存在的实在不多,小编都数不清吃黄了多少家馆子了。另外各地之间因为饮食习惯的不同还是略微有点差异的,上海的清真拉面微甜,相信应该是汤里面加糖了。在石家庄机场点了碗拉面,我说来碗三棱,对方直接标示听不懂,上海的拉面师傅也不知道什么是三棱……长春的拉面通常有牛肉拌大头菜(卷心菜)再淋上秘制的特别香的辣椒油,清爽,不油腻。经开有家彪记,离市区太远,大家可以去长通路那家或李三。

老二商店炸鸡。这个炸鸡很久了,但是不是最开始那家就无从考证了,大老远就能闻到炸鸡的香味。年少的时候是那么容满足。饱饱的吃上一顿,瞬间就充满了正能量,他家有用纸包着的红色的粉料可供蘸食。对于没有什么味道的鸡胸部位的白条肉可是福音呀。

西广场的凤林炸鸡,外皮酥脆,里面肉嫩多汁,也是用小纸包包着红色粉末蘸料。虽说稍咸一点,但我觉得咸度刚刚好,感觉盐少就不没那么好吃了,咸度与和KFC的炸鸡差不多。

大拉皮。东北人爱吃凉菜,淀粉制品也多,各种凉粉、拉皮配上黄瓜、辣椒油、蒜末、香油、酱油(也可加肉酱、水解麻酱)、醋即可。黄瓜的清香和拉皮的爽滑Q弹,如同精灵般在食客的味蕾上弹跳,无论炎炎夏日还是寒冬腊月,都无法拒绝那带有黄瓜香气的清爽口感。好吃不贵,来东北赶快点一盘吧。我在家做的话,喜欢用锅自己做薄薄的鸡蛋皮,切成条、加干豆腐丝、过油断生的胡萝卜丝、细黄瓜条,(不是丝,切丝太细黄瓜水份大,切太细拌完调料就成汤了。)、粉皮,再来点青椒丝和着水解麻酱。就成五彩大拉皮了。有些饭馆喜欢加红心萝卜丝,那红心萝卜口感和味道都不是很好,只单单是摆盘时充数好看罢了,拉皮加上各种佐料后需要搅拌一下,拌完后也都混在一起了,但味道还是有点特别的,尝尝也无妨。

此外,以前供应链金融菜市场常见的成卷的淡绿色的绿豆凉粉已很难寻了,耗子凉粉也偶尔才能买到。

大饼子,玉米面的大饼子,其实在嘴里嚼起来还是很甜的。小时候非常嫌弃的玉米如今也构成了对家乡怀念的一部分。现在提倡健康美食,所以富含粗粮纤维素的大饼子成了餐桌上的宠儿。而且东北的玉米经过改良后,口感饱满多了,越嚼越香甜。

东北粉条。现在街头最火的砂锅土豆粉就是东北粉条加工的;另外酸菜炖粉条、豆角炖粉条、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白菜炖粉条,一锅出都离不开粉条。几乎炖菜都可以加粉条。由于粉条晒干后不易变质只要不受潮保存还是很方便的。粉条分为土豆粉和地瓜粉。粉条形状多样。宽度、细的、扁的、圆的感觉像意大利一般多样。粉条本身没有什么味道,跟什么菜炖就是什么味,所以味道的可塑性很强。

豆包。正宗东北粘豆包用的是大黄米磨的面粉包上不加糖的豆沙,垫上紫苏叶一起下锅蒸,出锅后粘白糖,因为黄米面(是黄米不是玉米。)发酵的缘故,豆包略微有点酸味,和白糖搭配着吃两者相得益彰。因为包小豆比较费工夫,所以以小豆包最为讲究。

大酱。东北大酱用处非常广,烧烤炖炸都能用的上。东北喜欢生蘸蔬菜或用大酱卷干豆腐,干豆腐涂上大酱卷上黄瓜条、大葱、小水萝卜、大葱、香菜就成就了一道菜——丰收菜。清爽开胃不油腻。另外,炖鱼、炖肉、酱菜、朝族的酱汤、辣酱也都是东北大酱做的。

友情提示:有一种酱叫东北农家酱,重口程度:五颗星。重要的事说三遍,不要轻易尝试,味道相当的重口,有做的非常香的,但是那得看运气和人品。

毛蛋,重口程度:五颗星。用未完全孵化出壳的小鸡仔。换言之,就是孵化不成功的鸡胚胎。用这种蛋烹制的美食,即保留蛋的形状,又有依稀可见的绒毛所以形象的称之为毛蛋。但绝对是重口之中的重口胆小者慎吃。菲律宾也有类似的小吃商业保理,不过他们用的是小鸭蛋。

杨拉罐,重口程度:五颗星。这个更为重口。东北管毛毛虫统称杨拉子。本人不是昆虫学家,搞不懂是哪种毛毛虫,只知道是某种刺蛾的幼虫在入冬前,自己做蛹附在小树杈上,第二年开春就会再爬出蛹,成为毛毛虫。想找到它也不难,随便一个小公园,只要看见图上的这种花瓣型小球那就准是了,摘下来就行。壳比较硬且很牢靠的粘附在果木的小支叉上,甚至摘下来的时候会连带一点树木的组织,这种东西有差不多两个黄豆的大小。不是故意的话,很难弄破。也不会突然出来什么东西,就是一动不动的小肉虫而已,用打火机或煤气微烤一下,出香味且滋滋冒油用手简单弹掉浮灰即可食用了。这东西看似恶心其实和茧蛹差不多,通过高温加热,杨拉罐本身的油脂香气便开始挥发出来,弄几个尝尝鲜,没关系的,反正我没成堆吃过,食用过量,会有什么副作用,我还没验证过,哈。

台湾手抓饼,全国哪都有。味道上还是比较统一的,超市也有的卖,小火慢煎,不用额外加油。外酥内软。

烤冷面是最近十来年才风靡的小吃,在事先做好的半成品,由一根根干条冷面拼凑而成的冷面面饼,上面放一个生鸡蛋摊平,待鸡蛋熟后刷上蒜蓉辣酱,香菜沫、葱沫、再淋上冷面汤的酸甜汁和烧烤料,用小铁铲斩断,就可以享用啦。

铁板烤鱿鱼。铁板烧的魅力相信谁也无法抵挡。长江路这家做的还不赖,鱿鱼的火候控制的很好,既锁住香味,水份又没有完全流失,不老也不柴。这也算是一款国民小吃了吧。

酸辣汤。东北酸辣汤很出名,甚至在国外都能吃到,但味道即使在东北,各家味道也不统一,靠厨师的即兴发挥。有的酸辣汤放特别多的白胡椒粉,因为白胡椒粉品质参差不齐,气味上会不怎么讨喜。小编比较喜欢用黑胡椒粉,味道会好些。

大碴子。玉米大块碎粒加饭豆小火熬制。通常粥里会少放点碱以缩短煮粥时间而且口感上比较好,唯独玉米粥可以这样煮,因为可以释放玉米中的烟酸。因为有玉米本身特有的味道在里面,即香甜华润,又好吸收。特别是食欲不振或拉肚子不能吃油比较大的食物时,和简单的老咸菜疙瘩(如图)一起吃,就可以美美的吃一顿了。感冒发烧或拉肚子时,因为有它的存在简直就是福音呀。

真不同熏酱。为数不多的老店之一。他家的包子,有普通包子和汤包两种。熏酱方面,他家的松仁小肚和鸡丝卷一定要尝尝,还有豆腐卷和酱肉,必点哦。

格瓦斯。俄式发酵饮料,有面包味,因为加了啤酒花的缘故所以有人喝过后反应有啤酒味就是这个原因。俄罗斯人对格瓦斯的喜爱程度不亚于伏特加。而且肉食为主的俄国人,因为格瓦斯的缘故,顺利的解决了消化不良的问题。小编也常喝,喝完真的很通畅……

人参。如今野山参。几乎绝迹,可以说一参难求。但种植的人参药力也足够了。人参不适合所有人。作为特产买回家馈赠亲友却是个不错的选择。

梅花鹿茸及其制品。鹿茸,东北三宝之一,长春双阳区是著名的梅花鹿之乡,驰名中外。所以近水楼台先得月,买这些东西在长春还是很方便的。

山货。长白山在吉林省境内。依托这个地理优势,成为除云南外,最大的野生菌原产地。土特产元蘑、榛蘑、猴头蘑、松茸、灵芝都能买的到。吉林的松茸极品中的极品,长度在8cm以上且菌盖没有开的松茸为上品。不知道为什么云南的松茸在价格上会便宜很多。

松子,所特有的松脂芬芳,略微带点甘甜,还有药用价值。可润五脏 ,散诸风,久吃可延年益寿。东北特产,每年十一前后可在土特产商店采购。开春后就不要买未加工的了,因为发芽的缘故,不适合吃了。大家都知道哪有卖的哈。建议不要买颜色鲜亮的,内里果实饱满乳白色或淡黄色。

木耳。东北的木耳以秋木耳黑里透亮,只需要几粒就能泡发一碗,口感Q弹、型如碗状的厚耳片最为上品,此外木耳还具有很好的保健价值。

这些名优特产在长江路的特产商店都能买的到,长春的市场管理已经非常成熟规范了,买的时候不用有任何顾虑。而且里面很好玩,即使什么也不买,进去看看吉林的土特产也是比较开眼界的。

小编在以上三篇文章里简略的介绍了下长春的地方特色小吃和一部分名优土特产,因为林蛙是保护动物所以没有介绍林蛙油。如有错漏的地方还请各位批评指正。喜欢我写的文章的朋友就给个赞吧。